水晶猪皮冻这样做才好吃厨娘:少了这1步猪皮很腥还发黑

时间:2020-01-06来源:未知作者:admin点击:
猪皮蛋白质丰富,是女人补充胶原蛋白的好食材。平时不敢吃猪皮,但是很喜欢吃猪皮冻,感觉吃起来是两码事,而且还喜欢那种水晶的猪皮冻,感觉更健康,看起来像是果冻一样,没

  猪皮蛋白质丰富,是女人补充胶原蛋白的好食材。平时不敢吃猪皮,但是很喜欢吃猪皮冻,感觉吃起来是两码事,而且还喜欢那种水晶的猪皮冻,感觉更健康,看起来像是果冻一样,没有太多的酱油之类的东西,清淡简单。

  很多小伙伴也喜欢吃猪皮冻,但是感觉做起来比较难,朋友说,她自己做了几次,每次感觉跟东北菜的猪皮不一样,猪皮很腥,没有放任何酱油之类的东西,那颜色还发黑,后来才发现,原来想要做出像店里那种水晶猪皮冻要用蒸的。有经验的厨娘透露:少了这1步,猪皮很腥,还发黑。接下来我就把我朋友学习来的方法分享给大家。

  1、将猪皮清洗干净,猪皮与凉水一起下锅煮,加一点生姜、葱段、料酒去腥,等水开后,把猪皮再煮上十分钟左右,表面的泡沫要捞掉。

  2、煮好捞出猪皮,用刀刮去猪皮上多余的油脂,猪皮表面的毛要清除干净。也就是猪皮的正面和反面都要反复刮一遍,用盐搓洗猪皮,这样做出来的皮冻口感才好,不会有腥味,猪皮颜色才好看,不会发黑。

  3、清洗干净以后,猪皮放入碗内,加适量的清水,放上几片姜一起蒸,放蒸锅蒸30分钟就可以;猪皮和水的比例是1:2,放入一小勺的盐和几片姜片,上锅蒸。用水熬的猪皮要三倍的水。

  喜欢吃晶莹剔透的猪皮冻,一点要用蒸的,煮的方式是没有整的效果的,用蒸的汤底很清。煮好后配上自己喜欢的蘸料,Q弹爽口,就像是吃果冻一样,满满都是胶原蛋白;

  原来有经验的厨娘是只要做的猪皮冻,做猪皮冻很重要的就是要把猪皮清理干净,把猪皮煮软,然后用刀刮干净,用盐搓洗干净,如果想要水晶水皮冻的要洗到水清澈,做水晶猪皮冻还要用蒸的,用水熬的效果可就不这么好。

  猪皮很便宜,市场上一斤也就三两块钱,很多人做肉馅,猪皮都不要了,真是太可惜了。其实平时可以收集起来,或者单纯买猪皮来做猪皮冻。觉得叶子美食分享的水晶猪皮冻不错的话,给叶子点赞鼓励,你的鼓励是我分享的动力,喜欢收藏+关注,分享给喜欢美食的小伙伴!