好吃易做盐水猪肝:配一碟蘸水佐餐下酒当零嘴怎么吃都美味

时间:2020-01-06来源:未知作者:admin点击:
猪肝最简单的做法,在我看来,那就是盐水猪肝了;口感粉嫩,配一碟蘸水,美味下饭,当下酒小凉菜也不错哦~!我每次都会多煮点儿,特意留一些,看电视的时候嘴巴痒痒,就拿一片

  猪肝最简单的做法,在我看来,那就是盐水猪肝了;口感粉嫩,配一碟蘸水,美味下饭,当下酒小凉菜也不错哦~!我每次都会多煮点儿,特意留一些,看电视的时候嘴巴痒痒,就拿一片放嘴里慢慢嚼,当零嘴吃...那么,盐水猪肝需要用到的食材有:猪肝,香叶,八角,桂皮,干花椒,葱,姜,蒜;调味的有:料酒,盐。蘸水碟:鸡精,生抽,少许香醋,蒜末,葱花,红油辣椒,一丢丢白糖。注:每次煮猪肝,我都会提前把猪肝用清水浸泡至少半天,中途要换几次水,把猪肝泡得颜色灰白。一般我都是早上买回来就泡上,然后晚上做了吃。另:蘸水碟根据个人口味自己调配。

  锅里放上水,猪肝冷水入锅,水量没过猪肝即可;老姜洗净后拍扁丢进去;香叶,八角,桂皮用水冲一冲灰尘也放进锅中;小葱取一部分(留一部分调蘸水的时候用),去根洗净揪成段,连同干花椒一起丢进锅中。

  大火将水烧开后,改最小火(只要保持锅里在微微滚的状态就行了),并撇去浮沫,加适量料酒和盐,盖上锅盖,煮5-8分钟。具体时间根据你买的猪肝厚薄来自行增减,我买的肝尖,相对会薄一些,所以我只煮了5分钟。

  时间到,关火,不要揭锅盖,继续焖,就不管它了,吃时捞出切片即可。或者,也可以像之前我们讲的白卤猪肝一样,煮15分钟(用牙签插入猪肝最厚的地方,取出牙签,观察小洞处是否还有血水冒出,没有的话就是煮好了,还有血水的话就丢回锅中继续煮一会儿或焖一会儿),时间到后立刻捞出投入凉白开中,锅中卤水放凉后,猪肝重新放回卤水中浸泡入味。从口感来说,煮熟的比焖熟的还要更粉嫩(具体参照白卤猪肝),但焖熟的比煮熟的更省事儿。

  切片摆盘,再调一个蘸水:蘸水碟左边格子的是鸡精,生抽,少许香醋(以吃不出酸味为准),蒜末,葱花,红油辣椒,少许白糖(以吃不出甜味为准);蘸水碟右边格子的是蒜末,生抽,香醋,葱花。根据自己口味来调配哈~